Stevioside, sida dabiiciga saafiga ah, kaloori yar, macaan sare, iyo walax badbaado sare leh oo loo yaqaan "jiilka saddexaad ee isha sonkorta caafimaad leh," ayaa la ogaaday inay si wax ku ool ah u bedesho macaan dhaqameed oo loo isticmaalo warshadaha cuntada sida macaane caafimaad leh. Hadda,steviosideayaa lagu dabaqay alaabada sida dubista, cabbitaannada, caanaha, iyo nacnaca.
1. Codsiga Stevioside ee Alaabada Dubista
Waxyaalaha rootiga lagu dubay waxay inta badan tixraacaan keegga, rootiga, Dim summadda iyo alaabada kale. Sonkortu waa qayb aan lagama maarmaanka u ah soo saarista alaabta la dubay. Midda ugu badan waa isticmaalka sukrose ee alaabta dubista, taas oo hagaajin karta dhadhanka iyo dhadhanka alaabta. .
Si kastaba ha ahaatee, isticmaalka muddada dheer iyo isticmaalka badan ee sucrose waxay si weyn u kordhin doontaa khatarta buurnaanta, suuska ilkaha iyo cudurrada wadnaha iyo xididdada. Sida nooc cusub oo macaan dabiiciga ah, stevioside waxay leedahay sifooyinka kalooriyada hooseeya iyo macaanka sare, taas oo si wax ku ool ah u hagaajin karta xaaladdan. .
Intaa waxaa dheer,Steviosidewaxay leeyihiin xasilooni kulayl sare oo ay ilaalin karaan xasiloonida inta lagu guda jiro habka dubista oo dhan. Waxay la kululayn karaa ilaa 200 ℃ oo ha khamiirin ama mareen reactions browning inta lagu guda jiro habka karinta, si wax ku ool ah ilaalinta dhadhanka alaabta iyo yaraynta kulaylka, taasoo suurtogal ka dhigaysa in la kordhiyo shelf alaabta nolosha iyo ballaarinta goobaha wax lagu dubto.Tusaale ahaan, tijaabada Karp iyo al., ku beddelashada 20% sukrose ee muffins shukulaatada leh stevioside waxay wanaajisay dhadhanka kookaha iyo dhadhanka macaan ee muffins-ka.
2. Codsiga stevioside ee cabitaannada
Cabbitaannada casiirka, cabitaannada kaarboonaysan, iyo waxyaabaha kale ee cabitaanka ayaa dhammaantood ku jira xaddi badan oo sonkor ah, isticmaalka muddada-dheer waxay u horseedi kartaa korodh joogto ah oo buurnida.steviosideTusaale ahaan, Rebaudioside A waxa loo isticmaali jiray soo saarista sharaabka Shirkadda Coca-Cola, oo ah ka ganacsada sharaabka adduunka ugu weyn, iyo stevioside ayaa loo isticmaalay sidii macaane ee jiilka cusub Alaabooyinka ay soo bandhigtay Coca Cola, si guul leh loo gaaro saameynta kalooriyada hooseeya.
3. Codsiga ee stevioside ee alaabta caanaha
Waxyaabaha caanaha laga sameeyo inta badan waxaa ka mid ah caano dareere ah, kareem, jiis, iyo waxyaabaha kale ee caanaha laga sameeyoSteviosidedaaweynta kulaylka ka dib, waxay noqdeen doorasho ku habboon alaabta caanaha.
Inta lagu guda jiro habka wax soo saarka ee jalaatada, texture, viscosity, iyo dhadhanka oo dhan waxaa saameeya macmacaanayaasha. Macmacaanka inta badan loo isticmaalo soo saarista jalaatada waa sucrose. ,sababtoo ah saameynta caafimaad ee sukrose, dadku waxay bilaabeen inay isticmaalaan Stevioside soo saarista jalaatada.
Cilmi baaris ayaa muujisay in jalaatada la soo saaro iyadoo la isticmaalayo isku dar ahsteviosideiyo sucrose waxay leedahay dhibco dareen ah oo ka fiican kan jalaatada la soo saaro oo keliya iyadoo la isticmaalayo stevioside; Intaa waxaa dheer, waxaa laga helay qaar ka mid ah waxyaabaha caanaha laga sameeyo ee stevioside lagu qaso sukrose ayaa leh dhadhan fiican.
Sharaxaad:Wax ku oolnimada suurtagalka ah iyo codsiyada lagu sheegay maqaalkan waxay dhammaantood ka soo jeedaan suugaanta si guud loo heli karo.
Waqtiga boostada: Jul-13-2023